如何避免食用油變質(zhì)

如何避免食用油在日常生活中變質(zhì)？油是人們每天必須吃的食物，但甘肅植物油供應公司小編發(fā)現(xiàn)有些人不知道正確的保存方法，這會導致油的二次變質(zhì)。長期食用和保存不當?shù)挠蜁绊懰麄兊慕】?。因此，掌握避免變質(zhì)的方法是非常有益的。

1.避免高溫，注意適當?shù)膬Υ鏈囟?/span>

在生活中，為了方便烹飪，我們經(jīng)常把食用油放在離廚房煤氣爐不遠的地方，但在這種高溫環(huán)境下，它會增強脂肪酶的活性，加速油的化學反應和酸敗變質(zhì)的速度。一般來說，食用油只能在室溫下保存。除了避免高溫保存外，還應避免冷凍，以免損壞油的原始組織結(jié)構(gòu)。

2.避免陽光照射

透明玻璃或壓克力塑料的包裝可以使油的顏色一目了然，但這種包裝方法很容易使油直接暴露在陽光下，引起氧化反應，進而產(chǎn)生不良物質(zhì)；油中的天 然抗氧化劑維生素E也會被破壞，降低油的價值。建議將其保存在陰涼處，以避免陽光照射，并用深色瓶子代替塑料透明罐。

3.避免與空氣接觸

油經(jīng)常接觸空氣，氧化速度會加快，但會變差。建議平時購買油時，可以用深色小瓶裝油，每次使用后應立即擰緊瓶蓋，避免接觸過多空氣而變質(zhì)。此外，一般保質(zhì)期約為2年，開瓶后3至6個月內(nèi)即可使用，以確保新鮮度和安全性。

4.避免接觸水分

水解是油氧化的原因之一。高水分含量會加速氧化酶的活性。水解速度越快，水分也有利于微生物的繁殖，這會使油迅速變質(zhì)。因此，當打開油瓶口時，應避免將水滴入瓶中。

5.注意盛裝容器的材料

甘肅植物油供應公司小編發(fā)現(xiàn)大多數(shù)使用塑料容器或金屬容器進行儲存，因為塑料瓶的塑料成分會與油一起工作，然后產(chǎn)生有害物質(zhì)；金屬是油的助氧化劑，會加速油的氧化變質(zhì)，產(chǎn)生大量的自由基。由于油中含有不飽和脂肪酸，因此將其裝在不透明的玻璃容器中。

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